DESSERTS LEGERS... FACILES !

►Tapioca à la vanille (2 personnes): 35g de Tapioca, 20cl de lait, 10cl d'eau,

Porter à ébullition le lait et l'eau.
Ajouter le tapioca et la vanille, laisser cuire 10 à 15 min, à feu doux, en remuant de temps à autre.
En fin de cuisson, incorporez sucre.

Laisser refroidir, puis placez au moins 2 h au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.
Présenter de préférence directement dans des petits bols individuels ou ramequins.

►Mousse aux fruits de la passion (ou autre, 4 personnes) : 600ml de jus de fruits de la passion, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d’eau, 2 œufs, 2 feuilles de gélatine, 15cl de crème.

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Verser le jus de fruits dans une casserole avec le sucre et l’eau.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver-les. Ajouter les jaunes dans la casserole et faire cuire à feu très doux pendant environ 2 min en battant avec un fouet. Ajouter la gélatine égouttée puis la crème sans cesser de battre. Oter du feu.
Battre les blancs d'œufs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre. Incorporer la préparation aux fruits de la passion sans cesser de battre.
Verser dans des ramequins individuels et laissez au moins 4 h au réfrigérateur.
Tremper brièvement les ramequins dans de l'eau chaude pour pouvoir les démouler.

►Milkshake (1 personne) : 100ml de lait, 1 fruit ou une boule de glace ou sorbet, ½ sachet de sucre vanillé.

Réunir tous les ingrédients et les mixer ; verser dans un verre. Rien de plus facile !

LES LEGUMES AU MENU Bourrés de vitamines, minéraux, fibres et eau, ils sont un allié santé unique

Voici quelques idées recettes simples à réaliser qui vont vous permettre de les apprécier dans vos menus quotidiens...

 LE QUINOA: Plante herbacée cultivée pour ses graines riches en protéines.

Elle se consomme en équivalents de féculents et céréales bien qu'elle appartienne à la famille de la betterave et des épinards. C'est l'aliment "fétiche" des Incas ! Cultivées sur les terres d'Amérique du Sud, elle "envahit" progressivement nos assiettes !!

Ses intérêts sont multiples, ce qui en fait un aliment appréciable de tous.

Rche en glucides lents, en protéines végétales, apportant tous les acides aminés essentiels à l'organisme, en fer et très digeste, le quinoa est aussi très intéressant pour des personnes végétariennes ou végétaliennes. 

Dépourvu de gluten, il peut tout à fait convenir aux personnes intolérantes au gluten.

Leur aspect de graines germées et leur petit goût de noisette permettent de varier nos accompagnements et change un peu de notre traditionnel plat de pâtes au beurre !!

(source photo Wikipedia)

LA PATE A CREPE : Des oeufs, du lait, de la farine, et un peu d'eau.... qu'y a-t-il de si riche ?

Bien sûr, elle peut être enrichie : sucre, sucre vahiné, rhum, grand marnier, bière, crème, beurre, huile, ...

Mais sans tout cela, elle reste tout aussi délicieuse... salée ou sucrée, c'est le contenant qui augmente "l'addition" !!!

►Alors à vous de jouer, un bon repas "CRÊPE" en variant les plaisirs... modérer simplement le cidre !!!

VERSION SALEE (pensez à la farine de sarrazin) : jambon, fromage, thon, saucisse de volaille, saumon fumé, champignons, poivrons, coulis de tomate, fonds d'artichauts, ...

VERSION SUCREE : miel, confiture, gelée de fruits, compote de fruits, fruits en morceaux, coulis de fruits, sucre glace, chocolat fondu, cassonnade, sirop d'érable, noix de coco râpé, amandes en poudre,  sorbet, ...

♦Recette de base : pour environ 8 personnes

500g de Farine + 5 oeufs + 1/2 litre de lait + 1/2 litre d'eau + 1 pincée de sel

Petite astuce : pour éviter les grumeaux, tamiser la farine.

A VOS POÊLE !!!

"Le terme COURGE désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées et sont généralement cultivées pour leursfruits comestibles mais il arrive qu'elles le soient pour leursgraines oléagineuses. Le terme désigne également leurs fruits, qui ont la propriété de se conserver facilement à maturité et qui sont utilisée en cuisine comme un légume" (source wikipedia).

IDEE RECETTE : COURGE GRATINEE FACON EXOTIQUE 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courge (notamment de la courge allongée "butternut", qui à peu de pépins) ou 1,5 kg de potimarron
- 2 oignons
- fromage râpé (100 g environ)
- crème liquide (10 cl) et/ou lait de coco
- curry
- muscade
- sel, poivre
- facultatif : 2 tranches de lard

Préparation :
Faites rissoler quelques oignons dans un peu d'huile, mettez-les de côté... tandis qu'il faut vous armer d'un peu de force pour "faire la peau" à cette drôle de cucurbitacée... Une fois épluchée et épépinée, découpez la courge en petits dés (1 cm de côté). Faites-les précuire à la sauteuse dans un peu d'huile (environ 10 mn) : on doit pouvoir planter une fourchette dans une chair pas trop dure, mais pas écrasée non plus.
Faites préchauffer le four à 250°C.
Disposez la courge et les oignons dans un plat à gratin, ajoutez de la crème (et/ou du lait de coco), pas mal de curry (jusqu'à une cuillère à soupe selon les goûts), du sel, du poivre, et un peu de muscade. Mélangez. Recouvrez de fromage râpé et mettez à four chaud comme pour un gratin classique.
En cours de cuisson, on peut ajouter du lard. Le gratin est prêt lorque le fromage est bien doré ; il est réussi lorque la courge ne s'est pas réduite en purée.

(source : Marmiton)

Astuce : la courge (ou le potiron) a, tout comme la carotte, un goût très doux, qui en fait un légume très apprécié des tous petits !!!

DES LEGUMES DANS NOS ASSIETTES...